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vendredi 27 janvier 2017

(Français) Arabica et Robusta

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Il existe deux types de café produits dans le monde : l’Arabica et le Robusta. L’Arabica qui représente 60% de la production mondiale possède plus d’arômes que le Robusta et il a un taux de caféine plus faible que le Robusta. En revanche, le Robusta coûte moins cher que l’Arabica.

vendredi 27 janvier 2017

(Français) la tasse café

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Saviez-vous que la forme de la tasse la plus adaptée à la dégustation d’un bon expresso est la tasse coquille d’œuf ? C’est cette forme qui permet à la crème de rester épaisse. Les vrais amateurs de café vont pouvoir le boire très chaud, sans se brûler les lèvres. Illy demande chaque année à des artistes de revisiter cette tasse, c’est magnifique.

vendredi 27 janvier 2017

(Français) Consommation café

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Après l’eau, le café est la boisson la plus consommée dans le monde, même en Grande-Bretagne où le café a dépassé depuis peu la consommation de thé. Le café est également la première denrée alimentaire échangée dans le monde. La production de café est un énorme potentiel pour l’emploi.

jeudi 19 janvier 2017

(Français) Café d’orge, café quand même?

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Quand on parle de boisson créée à partir d’orge, on pense directement à la bière.
Mais connaissez-vous le café d’orge?
Communément appelé Café d’Orge, ou Caffè d’Orzo en italien, cette boisson est très consommée en Italie comme ersatz de café.
Les deux Guerres Mondiales sont à l’origine de la démocratisation de la chicorée en France pour combler la pénurie de café.
Mais ce manque de café a aussi touché l’Italie durant ces mêmes périodes. C’est l’orge qui a subvenu à ce manque, sous forme d’orge torréfié.
Il est aussi consommé en France – principalement vers la Bretagne, productrice d’orge – mais reste minime. A titre comparatif, le caffè d’orzo prend près de 30% de part de marché en Italie.
Cet orge torréfié est consommé de différentes façons.
Faiblement infusé, l’orge se boit comme une tisane au léger goût de pain grillé.
Les Japonais sont friands de cette tisane d’orge, appelée mugicha.